北 欧 生 活

＜下準備＞

• 冷凍ブルーベリーは解凍し、スプーンで軽く潰しておく。

• バターを500Wの電子レンジで20秒温めて柔らかくする。

• オーブンを250℃に予熱する。

 

＜つくり方＞

1. バニラアイスを4～5分室温に置き、柔らかくなったら解凍したブルーベリーを混ぜ込み、冷凍庫で最低30分以上冷やす。

2. バターに卵を割り入れてよく混ぜる。

3. 2に残りの材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

4. ベーキングシートを敷いたオーブン皿に、3を5mmほどの薄さになるようヘラで四角く延ばし、予熱したオーブンで5分ほど焼く。

5. 焼けたらオーブン皿からベーキングシートごと外し、冷ます。

6. 冷ましたクッキー生地を真ん中でカットし、バットにクッキー生地、アイスクリーム、クッキー生地の順にのせ、やさしく押さえる。

7. 6を冷凍庫で2時間以上冷やし、8個分にカットすれば完成。

 

 

※写真のブルーベリーアイスクリームサンドには北欧産野生種ブルーベリー「ビルベリー」の冷凍果実を使用しています。